鶏肉

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つくった話

鳥はむできたよ。

先日仕込んだ鳥はむを 今日は仕上げました。 うん、いいピンク色。 自宅用なので形は気にせず、むね肉そのままの形です。 面倒だし(あーあ 夏だからコショウを少し入れたんですが、 ちょっと少なすぎてコショウの味はわずかしかせず。 ...
つくった話

鳥はむ仕込むよ。

砂糖だけすり込んだあと、塩を入れた状態。 当然まだ生肉です。 最近はずっと砂糖と塩と昆布だけで作っていたんだけど、 さすがに夏なので防腐剤代わりに黒コショウを入れました。 鶏肉には白コショウの方が合うんだけどね。 黒は黒で美味しいよ...
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