つくった話 鳥はむできたよ。 先日仕込んだ鳥はむを 今日は仕上げました。 うん、いいピンク色。 自宅用なので形は気にせず、むね肉そのままの形です。 面倒だし(あーあ 夏だからコショウを少し入れたんですが、 ちょっと少なすぎてコショウの味はわずかしかせず。 ... 2014.07.03 つくった話にくの話
つくった話 鳥はむ仕込むよ。 砂糖だけすり込んだあと、塩を入れた状態。 当然まだ生肉です。 最近はずっと砂糖と塩と昆布だけで作っていたんだけど、 さすがに夏なので防腐剤代わりに黒コショウを入れました。 鶏肉には白コショウの方が合うんだけどね。 黒は黒で美味しいよ... 2014.07.01 つくった話にくの話