燻製

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つくった話

最近のスモーク遊び。

更新は滞ってましたが、スモークはいろいろ遊んでます。 相変わらずのベーコンも スモークチーズに息子がハマリまして イタダキマス。
つくった話

自家製ベーコンはこうして食べちゃいました。

スライスしただけでも、十分美味しいです。 とはいえ、このままでは少し塩気がきつめなので…… やはりワインやビールのおつまみですねヽ(´ー`)ノ パンに乗せて食べたり、モッツァレラなどの塩気のあまりないチーズと一...
つくった話

ベーコンをスモークしますよー。

先日塩を揉み込み、1週間ほど水分を取りながら寝かせた豚バラ肉。 こんな感じです。 このままスモークすると、さすがにかなりしょっぱいので 塩抜き作業を4時間ほどしました。 少しだけ塩を入れた水に、浸しておく感じです。 夏なので冷蔵庫...
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