作った

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つくった話

ベーコンをスモークしますよー。

先日塩を揉み込み、1週間ほど水分を取りながら寝かせた豚バラ肉。 こんな感じです。 このままスモークすると、さすがにかなりしょっぱいので 塩抜き作業を4時間ほどしました。 少しだけ塩を入れた水に、浸しておく感じです。 夏なので冷蔵庫...
つくった話

ゆで汁だって美味しく使っちゃうんだから。

今週はガラムマサラとコリアンダーのスパイスを使って、少しエスニック風味の鳥はむを作りました。 見た目はいつもより茶色いかな? 程度です。 それほどたっぷりスパイスを入れた訳ではないので、ほんのりスパイス香るねーくらいのお味。 夏はや...
つくった話

鳥はむできたよ。

先日仕込んだ鳥はむを 今日は仕上げました。 うん、いいピンク色。 自宅用なので形は気にせず、むね肉そのままの形です。 面倒だし(あーあ 夏だからコショウを少し入れたんですが、 ちょっと少なすぎてコショウの味はわずかしかせず。 ...
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