つくった話 ベーコンをスモークしますよー。 先日塩を揉み込み、1週間ほど水分を取りながら寝かせた豚バラ肉。 こんな感じです。 このままスモークすると、さすがにかなりしょっぱいので 塩抜き作業を4時間ほどしました。 少しだけ塩を入れた水に、浸しておく感じです。 夏なので冷蔵庫... 2014.07.19 つくった話にくの話
うんちく話 