つくった話

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つくった話

鳥はむ仕込むよ。

砂糖だけすり込んだあと、塩を入れた状態。 当然まだ生肉です。 最近はずっと砂糖と塩と昆布だけで作っていたんだけど、 さすがに夏なので防腐剤代わりに黒コショウを入れました。 鶏肉には白コショウの方が合うんだけどね。 黒は黒で美味しいよ...
つくった話

ミニベーコンを作りました。

挨拶代わりに、今日スモークしたミニベーコン、 なんちゃってベーコンを投下します。 スモーク前。↓ スモーク後。↓ 断面図。↓ 家でのスモークには「イージースモーカー」使ってます。 こんなにくにくしい私ですが、どうぞよろ...
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