先日塩を揉み込み、1週間ほど水分を取りながら寝かせた豚バラ肉。
こんな感じです。
このままスモークすると、さすがにかなりしょっぱいので
塩抜き作業を4時間ほどしました。
少しだけ塩を入れた水に、浸しておく感じです。
夏なので冷蔵庫に入れて浸しておきました。
そしてその後、キッチンペーパーで水分を拭き取り、
扇風機(笑)で乾燥させてから、とうとうスモーク、燻煙です。
うちはアパートですし、外でバーベキューができる環境でもないので
コンロでもスモークできる、イージースモーカーを使用しています。
↓これ。サーモスさんの商品です。
寡黙なように見えて、なかなかのやり手です。(意味不明
さてさて、今回はチップもブレンド。
さくらとりんごを、気持ちさくら多めにしてスモークしました。
出来上がるとこんな感じ。
うちはザラメを入れないので、ツヤは足りないかもしれませぬ。
これをアルミホイルでくるんで、ゆっくりと冷まします。
実はこれはプレゼント用。
さあ、明日発送しますよ。喜んでくれるかな?
ベーコンをスモークしますよー。
