ベーコンをスモークしますよー。

先日塩を揉み込み、1週間ほど水分を取りながら寝かせた豚バラ肉。

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こんな感じです。

このままスモークすると、さすがにかなりしょっぱいので
塩抜き作業を4時間ほどしました。

少しだけ塩を入れた水に、浸しておく感じです。
夏なので冷蔵庫に入れて浸しておきました。

そしてその後、キッチンペーパーで水分を拭き取り、
扇風機(笑)で乾燥させてから、とうとうスモーク、燻煙です。


うちはアパートですし、外でバーベキューができる環境でもないので
コンロでもスモークできる、イージースモーカーを使用しています。

↓これ。サーモスさんの商品です。


寡黙なように見えて、なかなかのやり手です。(意味不明

さてさて、今回はチップもブレンド。
さくらとりんごを、気持ちさくら多めにしてスモークしました。


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出来上がるとこんな感じ。

うちはザラメを入れないので、ツヤは足りないかもしれませぬ。

これをアルミホイルでくるんで、ゆっくりと冷まします。


実はこれはプレゼント用。
さあ、明日発送しますよ。喜んでくれるかな?





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