どーん。
豚バラ肉1kgでございます。
さすがに1kg一気に仕込むことはできないので、細かく切ってから
塩をしっかりと刷り込みます。
夏は傷むのが怖いので、塩は多めに使っています。
しょっぱくなりそうですが、スモークする前に塩抜きするので大丈夫。
これを、水分を取るシート（うちは「おいしくなるシート」というものを使用）にくるみ、まずは1日塩漬け。
明日、このシートを取り外し、またキッチンペーパーなどの水分を取ってくれるきれいな紙に取り替えます。
最初3日くらいはこの抜けた水分を取る作業がありまーす。
美味しくなりますようにー。楽しみ楽しみ！
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