ベーコンを作り始めます。

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どーん。

豚バラ肉1kgでございます。


さすがに1kg一気に仕込むことはできないので、細かく切ってから

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塩をしっかりと刷り込みます。

夏は傷むのが怖いので、塩は多めに使っています。
しょっぱくなりそうですが、スモークする前に塩抜きするので大丈夫。


これを、水分を取るシート(うちは「おいしくなるシート」というものを使用)にくるみ、まずは1日塩漬け。
明日、このシートを取り外し、またキッチンペーパーなどの水分を取ってくれるきれいな紙に取り替えます。
最初3日くらいはこの抜けた水分を取る作業がありまーす。

美味しくなりますようにー。楽しみ楽しみ!

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